Les marais salés s’étendent aujourd’hui sur 4500 hectares de Croix de Vie au Barrage des Vallées et de Saint Hilaire de Riez au Fenouiller.
Façonnés par l’homme dès le VIIème siècle, ils témoignent de l’intense activité qui régnait il y a peu encore autour de la récolte de «l’or blanc». La réhabilitation d’anciens marais salants dans la basse vallée de la Vie fait revivre l’exploitation du sel depuis les années 1990.
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